推荐6款菜肴,它们均以泡椒为调料烹制而成,入口香辣,回味酸鲜,既美味又祛寒,在寒冷的冬天食用再合适不过了,一起来看看吧~
泡椒麻辣炒鸡
制作流程:
技术关键:
二荆条青椒段应在起锅前放入,倘若过早下锅,则会将青椒炒黄,影响卖相。
泡椒牛碎碎:
蒜香牛肉酱:
泡椒酱香顶呱呱
技术关键:
泡椒一定要选皮厚实、有韧劲的灯笼椒或二荆条辣椒,否则炒制后容易倒瓤(指熟过劲,辣椒皮开始变软、发蔫),酸香味不足。
馋嘴蛙
自制馋嘴蛙料:
泡椒板筋
技术关键:
1.腌制时加入少许松肉粉,可以软化猪板筋的纤维组织,使其口感更加脆嫩。
2.猪板筋下锅后需大火快炒,才能迅速成熟,保持脆嫩的口感;但倒入泡椒后应调至中火,火太大易将泡椒的表皮炒烂。
红泡椒肚片
流程:
取肚片200克摆入盘中,淋上自制泡椒料50克即可上桌。
特点:
红泡椒鲜酸适中,带有鲜椒的清香,肚片爽脆入味。
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