甜蜜南瓜派

南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因而有“中国南瓜”之说。南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

食材明细

饼皮

低筋面粉150克、无盐黄油75克、生蛋黄1个、牛奶45克

馅料

南瓜500克（需熟南瓜泥350克）、生蛋黄3个、无盐黄油20克、动物性淡奶油90克、细砂糖30克、朗姆酒15克、柠檬汁15克

步骤：

1.派皮制作：将黄油软化后，加入蛋黄，蛋手动打蛋器搅拌成乳霜状。

2.加入过筛后的低筋面粉，轻轻的揉成手感柔软的面团，将派皮放进冰箱冷藏室至少松弛1小时以上。

3.将松弛好的面团取出回温，擀成2-3毫米厚的薄片。

4.将派皮铺在派盘上，用手指整理压匀，最后用擀面杖在派盘上碾压一遍，切断多出来的派皮。

5.用叉子在派皮上扎洞。

6.在派皮上铺上油纸，再压上重石。

7.放进预热好的蒸烤箱中层，上下火200℃，烤制25分钟。

8.馅料：南瓜洗净，去皮去籽，切薄片备用。

9.蒸烤箱水箱加满水。

10.将南瓜置入蒸烤箱中层，选择蒸功能100℃，蒸制15分钟。

11.蒸熟的南瓜与馅料部分其他材料一起倒入料理机中充分打匀。

12.派皮出炉后，将南瓜派馅用网筛过滤后倒入派盘中。

13.放进预热好的蒸烤箱下层。

14.选择上下火功能180℃，烘烤20分钟。

15.烘烤完成后取出晾凉脱模即可。

小窍门

1. 松弛时间越长，烤出来的派皮越酥。