主料:
上白面粉 1千克
调料:
熟猪油 250克
白糖 350克
黄桂酱 10克
攻瑰酱 30克
核桃仁 40克
熟面粉 10克
花生油 2千克
步骤:
1 制烫面。将清水800克,在锅內烧开,加人熟猪油,用勺子搅动后,将白面粉倒人锅内,立即改用小火。随后用勺子将油、面搓拌均匀。面烫熟后从锅中取出,摊放在案上,晾凉。再用凉开水250克,分数次加人面中,反复揉搓成软面团时为止,即成烫面。
2 制馅。 把白糖、黄桂酱、攻瑰酱、核桃仁、熟面粉铺在起,搅拌均匀,制成黄桂白糖馅。
3 制坯。将烫面揪成重100克的面团,用手拍成约1.6厘米厚的片,放人黄桂白糖馅约一汤勺,收口捏严,按成扁调形,成为糕坯。
4 油炸。在平底锅内、倒人花生油,用旺火烧至六成热时、下人包好的糕坯,用筷子拨动,待糕坯上面慢慢冒出气泡时,将油糕推至锅边、再炸五分钟。捞出即成。
特点:
色泽乳白,味乔形美,缩软萨甜,人口即化
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