要生意好，心态先要好
--张大宽
前几天早上出门办事，觉得挺冷的，刚好路过一家胡辣汤店，就寻思进去吃口饭，热乎热乎。
这家店以前路过过几次，都没有进去过。店开在路边，而且旁边也有停车位，要说位置是不错的。
店面积不大，也就三十余平的样子，胡辣汤店一般也不需要太大的铺子，毕竟制作工序相对简单，对后厨的要求不那么大，占用面积也比较小，能够腾出更多地方供前厅使用。
一进店，我就隐约觉得有一股“杀气”。店里的气氛有点沉闷。虽然表面也看不出什么异样。可能这就是咱常说的“第六感”。
如果你经常去外面的饭店吃饭，可能也会和我一样，对这种“气场”比较敏感，有的店，一推门就感觉舒适，有的店就觉得怪怪的，就像这家店，我推门进去就觉得“杀气”挺重。
和大多数胡辣汤店一样，这家店进门一侧是点餐+收款+取餐一体。
坐镇的，像是老板娘，旁边站着一位大姐，我推门的时候，他俩正在说着什么，具体我没听清，但他们二人紧锁的眉头，我倒是看清了。
看我进店，老板娘转向我，面无表情的等我点餐。
“小碗一个馍，辣子多”，我赶忙对她说，生怕她不耐烦。
老板娘说“八块，扫码在这”，手指了指二维码，我点点头，拿出手机扫码支付。
等我付完钱，只见老板娘左手里原本空着的碗，已经盛好了胡辣汤。
她右手把大木勺子戳进锅里，从旁边的碗里拿出了一个不锈钢勺子，搜的一下怼进胡辣汤里，把碗放在了我面前的台子上。
旁边的大姐，小声的说了一句，馍在箱子里，自己拿，并指了指旁边的泡沫保温箱。
我连忙点头，端着胡辣汤去拿馍，一摸碗，我更觉得冷了。咋呢？因为这碗是凉的。
冬天本身气温低，一般盛胡辣汤的都是大瓷碗，很多店都会把碗放进热水里泡着，保证碗的温度，这样胡辣汤凉的慢，就算吃的慢一点温度一直都在。
经历完这一幕，我脑子里闪出了四个字“苦大仇深”。
估计你看完我上面的描述，多少也能体会到一些。
我看了看旁边的食客，也都是低着头默默地吃，老板娘和大姐还站在柜台后面，说啥听不太清楚，感觉就像是大姐在被批评数落。
过了一会，一中年男子从外面进来，老板娘没好气的说，“咋这长时间”，男子也没好气，回怼“人多的啥样的”。看样子，这应该是老板了。
老板转身把手里的袋子放到后厨，拉了凳子坐在角落里，拿起手机一言不语。老板娘和大姐则继续他们的“谈心”。
十分钟解决战斗，推门出来，反而觉得，店里比外面还“冷”。
这个冷，其实可以分为三个部分。
首先，是人冷。
类似这样的小店，其实经营的重点就在顾客关系维护上，比如看顾客进店，先招呼上，“来了！要个大碗还是小碗？辣子多少？加个馍不？烤鸭蛋尝尝？”
招呼热情一点，无论是新客还是老客，进店后的心情都不一样。
胡辣汤真有多大的秘密？满街都是的胡辣汤，大家的差别都不会太大。这时候，人就显得很重要了。
其次，是饭冷。
上面说了，碗是凉的，胡辣汤在炉子上也只是保温，不会一直咕嘟，那温度自然也不会高到哪里去。
碗是凉的，馍是温的，胡辣汤也不那么烫，综合到一起，还是温乎的，搅着搅着就凉了，吃着自然不舒服。
第三是环境冷。
店里没有集中供暖，取暖用的是空调，效果如何自然能想到，再加上灯光也有问题，如果你听过我前两天刚讲完的灯光课，对这方面应该更有深刻的理解。
表面上看，这只是这家店一些细节没做好，甚至还有人觉得，我这么是吹毛求疵了，8块钱的胡辣汤都能挑出这么多毛病来。
其实，真正的问题，并不在表面，而是在老板的心态，我看到了这么多问题，并写出来，也是希望能够看到我文章的读者们，避免自己的店出现这些问题，做的更好。
为啥说心态呢？
能否体会到顾客的感受，这是个手艺活，这也不是谁天生就有的。
尤其是对咱开饭店的人来说，如果无法体会到顾客的感受，那自然也就难做到顾客喜欢，留住顾客也就难了。
那，如何培养训练自己这个能力，调整自己的心态？
其实有一个非常简单的方法，那就是“多关注获得，少关注失去”。
前文说老板娘眉头紧锁，数落老板和服务大姐，虽然我不知道为什么，但大概率是因为某些事情他们做的没让老板娘满意。没让自己满意，这就是关注了失去，她失去了满意的感觉。
那么，如何做到“多关注获得呢”
只要坚持每天做一件事，用不了多长时间，你的心态就好了。
啥呢？
就是每天写三条自己今天得到的“福”。
例如
1、今天有顾客说，我家胡辣汤好吃，有福
2、今天孩子把自己的小零食分给我了，有福
3、今天店里服务员被顾客表扬了，有福。
可能你会说，若是没有这么多事情，甚至竟碰到一些“倒霉事情”怎么办呢？
比如说，今天出门丢了100块钱，店里的玻璃被打碎了，顾客要求退菜又亏钱了。。。。人一天哪有那么多幸运的事情呢。
其实，这只需要你稍微转变一下心态就好了。
比如，今天出门丢了100，还好还好，兜里装了1000，还好没丢完，有福。
店里玻璃打碎了，幸好没伤到人，没事没事，有福。
顾客要求退了一道菜，没事没事，没有整桌退，至少顾客对其他菜还算满意，有福。
你看，若是这么想，心态是不是就不一样了？
没必要每天过的苦大仇深的，更没必要对谁都眉头紧锁，放松一点，心态转变了，人的容貌也会变的更漂亮，尤其是老板娘，心态好了，还会让你更年轻，更漂亮呢。
每天写三条“福”，坚持做，哪怕是平常看来的坏事，也能从中找到获益的点，你的心态就会越来越好。
只有一个人心态富足的时候，才会更多的关注他人的感受，我们也把这个叫做“同理心”。
小到家庭，大到组织，心态好的领导者，才会影响更多的人，才会吸引更多的人。生活和生意自然也就越来越好。
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