外地人能做好四川冒菜吗？有正宗配方不。开店用？

大家好，世上无难事，只怕有心人！只要用心去学习，大家都可以做好四川的冒菜！下面我把冒菜的配方分享给大家参考！希望对你有所帮助！

①冒菜材料准备：牛油400克、熟菜油600克、糍粑辣椒335克、豆豉15克、芽菜15克、郫县豆瓣酱250克、花椒40克、白酒50毫升、醪糟25克、冰糖30克 、生姜、大蒜、大葱粒各25克。

②冒菜香料准备：八角8克、桂皮6克、小茴香6克、老蔻6克、白蔻3克、草果3克、山柰2克、丁香2克 、砂仁3克、香果2克、甘草2克、排草3克、甘菘3克、陈皮4克、香茅草2克、香叶2克。

③冒菜底料制作全过程：

把以上全部香料打碎成颗粒状，放温水里浸泡20分钟左右，捞出来沥干水分，用白酒把花椒泡涨泡发！

净锅上火放菜籽油牛油，烧热，先下入豆瓣酱炒香，再放糍粑辣椒、大葱、生姜和大蒜炒香出色，接着加入醪糟、冰糖小火翻炒至水汽快干时 ，下入泡好的香料续炒 10 分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅加盖静置一天一夜即可。

最后注意事项，底料炒好后，放阴凉处，可以长期使用！