在山东开了5平米的店，这个网红大鱿鱼让我一年挣50万

特点:

火爆鱿鱼是--款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品，以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。

原料:

净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒(菱形块)、圆葱圈各30克。

调料:

葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。

火爆鱿鱼酱料配比:

原料:

豆瓣酱4千克，四川泡椒8袋(250克/袋)，原椒酱7.5千克，李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶(226克/瓶)，李锦记桂林辣椒酱3瓶(226克/瓶)，番茄酱2500克，糟椒1袋(2千克)，顶好花生酱1千克，香滑蘑菇酱2瓶(250克/瓶)，柱侯酱4瓶(225克/瓶)，王致和腐乳220克，沙爹酱900克，芝麻酱750克，味精100克，糖、蒜蓉、干葱各500克。

制作:

锅放色拉油2.5千克，烧热后放入蒜蓉和干葱头爆香，随后放入以上酱料熬制半心

时即可。

制作方法:

(1)炒勺内置水，烧至90C左右，放入净鱿鱼花焯水，待其卷成麦穗状，迅速捞出备用。

(2)锅放底油，烧至三四成热时，下入葱、姜、蒜烩锅，烹花雕酒，下入秘制辣椒酱及黑木耳、尖椒块、圆葱圈，然后依次调入美极鲜酱油、蚝油、味精、砂糖、胡椒粉，最后下入烫好的鱿鱼花旺火快炒，淋红油，出锅即可。