我们来聊聊开店之前要做的事情或要弄明白的事情。这些看起来很虚,但在我们看来都是些实实在在非常重要的东西,值得大家认真深入思考,关键是深入进去(我怀疑你在开车)。
一,提供什么产品什么样的服务满足什么客人什么需求。这就需要精分市场,做好市场的前沿调查。这些调查包括但不限于,行业业态,所在商圈或所选的商圈的人口分布,人流量,人均可支配收入,区域市场经济情况,消费者消费习惯和饮食偏好,客户群体的确定精分,产品买点和定价,服务特色,大概需要用什么样的营销方式,目标消费群层级精准的市场判定市场预期,最好能形成具体的市场分析报告。要注意一点,人流量不是客流量。只是起码得有人(营销方式我们后续也会专门讲)。
二,要考虑到民族特点和地域餐饮文化差异,我大中华太大了,注定我们的美食是多样的。说人话就是,你有什么,卖给谁,想赚多少钱,能赚多少钱,在那个区域范围内需求多不多。还有人家为什么要选你。你给别人提供什么或解决的什么。这里有个重点,就是客户群是需要精分的,不可能一定区域范围内的人都是你的客户,人流量没有转化,也不是客流量,很多街道人流量很多,人流量跟旁边的店铺一毛钱关系都没有。这些真的需要开店之前去走市场,蹲店铺去认真观察考究的。前期这些思考和准备得越充分越好。后续的那些开店的杂七杂八的那都是小事情。
三,至于什么叫业态,什么叫商圈,什么叫客户群,大家百度一下,了解好这些概念也很重要,权当学习。我们在开店之前,都对上面的问题进行了很详细的深入思考,甚至还思考到区域内,目标市场的男女比例和年纪层级做思考。没有经过这些思考也能把店开起来的也很多,成功的也有。但更多的是会导致两种情况,稀里糊涂的成功了,然后稀里糊涂的失败和关店了。或者一路摸索一路改进,路上的艰难会更多,容易遇到瓶颈。
怎么去分析思考,怎么总结,真的就看大家怎么收集相关材料和领悟力有多少了。什么都要手把手教,可能也不太适合开店。领悟性和主动性得有。至少愿意去摸索。这里绝不是说系统思考了这些问题就会做得好。不要太傻太天真,实践才是检验你预判是否真确的真理。
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