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1：风生水起捞螺片
主要材料：
响螺2个，青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。
调料：
味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。
制作工艺：
第一步：将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。
第二步：将调料混合调匀，倒入小碗。
第三步：青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。
第四步：摆盘装饰即可
2：青瓜螺片
主要材料：
主料：重约350——400克的海螺一个，日本小青瓜两根，泰椒圈少许。
调料：盐、味精、湿淀粉、色拉油、香油、胡椒粉各适量。
制作工艺：
第一步：挑出螺肉，洗净后切掉尾部，螺头切片，待用。
第二步：小青瓜洗净，切片待用。
第三步：烧油至4成热，放入螺片过油后倒起沥油。
第四步：锅内留余油，舀进少量开水，加盐，倒进青瓜片炒至7成熟，倒起。
第五步：下油，下青瓜片、螺片、泰椒圈，用盐、味精调好味道后翻炒均匀，注入芡粉、胡椒粉、香油炒匀即可装盘。
第六步：摆盘装饰即可
3：白灼海螺
主要材料：
海螺300克，红尖椒 10克，尖椒10克 ，葱5克 ，姜 5克，白胡椒 料酒 生抽 香油 醋 色拉油各适量
制作工艺：
第一步：半锅水加姜片，葱段，料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟。
第二步：用小叉剔出肉，去除中段的黄，绿色肠肚。
第三步：肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝，嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。
第四步：摆盘装饰即可。
注：
火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
4：黄酒爆螺片
主要材料：
海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
制作工艺：
第一步：两大匙油烧热，放进嫩姜，蒜丝，椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
第二步：摆盘装饰即可
5：椒麻螺片
主要材料：
冻螺头50克，乳瓜250克。
调料：
盐、味精、白糖、保宁醋各5克，葱油20克，椒麻10克。
制作工艺：
第一步：将螺头解冻后片为薄片汆水备用，乳瓜切圆片码盐挤干水分备用。
第二步：制作椒麻调味汁：将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀即可。
第三步：取一盆加入盐、味精、白糖、保宁醋、椒麻味汁、调匀后拌入螺片与乳瓜片装盘即可。
第四步：摆盘装饰即可
要点：
1、花椒粒一定要剁细，这样食用时才会有细腻感。
2、螺片一定要片薄才能较为入味。
3、黄瓜腌制后一定将水分挤干，这样才有脆劲，食用效果才好。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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