阿龙美食厨师长教你做特色菜品：酸辣鸡胗原...

原料：鸡胗、豆瓣酱

调料：


泡花椒、葱、姜末、料酒、泡椒、蒜苔、盐、泡蒜沫、鸡精

做法：
1、将鸡胗切成小薄片备用;


2、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜末炒出香味;


3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒;



4、加入泡椒继续翻炒;

5、炒至没有汤汁，加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅。

菜谱小贴士：



1、一定要将鸡胗表层的油全面撕下来，


用盐抓匀，


腌15分钟左右，再用热水烫一下，这样才能洗干净，而且可以去异味;



2、鸡胗一定要切得越薄越好，这样更容易入味，也容易熟;



3、炒鸡胗时火候最重要，一定要大火快炒，这样才能炒出又脆又嫩的鸡胗。