最近经常看到网上有人说，受疫情影响才一个多月，你们做餐饮的就喊叫亏损厉害，干不下去了。你们咋不说以前多赚了的时候？
我在一18线的小县城开了个苍蝇馆子（小面馆）。
印象深的就是2016年大蒜比较贵，8元/斤，一头蒜也得有1块钱了。这玩意儿在我们这里，是放在餐桌上供客人免费吃的，对，8块的时候也是免费。当地人吃面口头禅叫，吃面不吃蒜，营养减一半。 在他视频里回回都有这句������������������
17年、18年，包括19年，经济不景气（别怼我，我说的是类似几十平米的我这种小店），就小店在的这条长300米左右的街上，四年里换了不下20家。
客人要的是物美价廉，对开餐馆的来说，就是微利经营。小店是自己买菜，菜市场的东西也是遵循供求关系的市场规律。当季还好，反季节的价贵。
19年九月底十月初那猪肉价格变化的，一天一个价，开始就是每斤一块、两块的涨。小店能跟客人开始就涨价吗？小地方做的都是熟客、回头客。等到肉价翻了一倍，而且估计年前都不可能有降的时候，小店已扛了一个月过去了。一来二去，一个月等于白忙活。
有人说，餐饮利润大。咱们单说这种小店，就算一半一半吧。一天卖一千块，净利润在五百朝上。一天卖六百，净三百左右。（都是不算人工进去的，算就没有赚的钱）一天卖两百，这一天就是赚了一天的房租，收回了食材成本，白忙活。
一个月下来，小店有几天是好的，有几天是差的，就是得了个自己给自己安排的工作，就是领了个工资。个人觉得都不好意思说是在赚。
全年12个月，小店的也就能上11个月班。起早贪黑。
结合以上，所以，我们这类小店不好过。（疫情期间，小店不能开门，我已在搬砖）
联系客服
