师傅跟我说这款烧鸡不要跟别人说一：食材...

一：食材；#423知识节#
选用二斤左右的下蛋鸡【母鸡，老鸡】
二：卤水中草药包；#知识改变生话#
陈皮18g，肉桂15g，豆慈10g，良姜8g，丁香
5粒，砂仁8g，草果8g，白芷12g，香叶5g，
香草10g，香砂6g，甘草10g，桂皮13g，干姜
10g，八角20g，小香20g，辛夷花10g，肉蔲
6g，花椒10g，桅子12g，辣椒40g，山奈
8g，白己10g，山楂10g#我的专栏#
三：卤水高汤熬制；#美食测评团#
40斤水，猪简骨2斤，牛骨2斤，鸡架4斤，
葱250克，姜250克。#美食测评团第三期，送酱送焖锅！#
悼水：取适量的水加入桶中，先烧水水烧开
后，把骨头放锅里悼水，滚水下锅，煮几分钟
后，捞出浮沫冲凉后备用【悼水时可以适当放
姜片，黄酒去腥】40斤水烧开后放入骨头，鸡
架，葱姜大火烧开，改小火熬制3-4个小时。
熬出的高汤不能少于30斤，若少于30斤可补
加开水至30斤
四：制作流程。
10斤清水，麦芽糖50克，蜂蜜20克，生姜
100克，煮40分钟，控干水分，将煮好的鸡放
入油锅，油温150度左右，将鸡放入锅中，小
火炸至金黄即可

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