导语：在一年的冬天，突然兴起一阵快餐行业高潮，很多加盟店铺天盖地，其中名为重庆鸡公煲在我们山东遍地开花，在各个县城各个镇上都有小店，当我吃过一次后感觉口味还可以，价格属于中档，毕竟一点点鸡肉就要50以上，未免有点太贵，普通老百姓确实吃不起，上班族不如买只鸡自己回家做，老板感觉不卫生不吃，领导感觉没面子不去，问题来了，让开门半年的鸡公煲店歇业了，有位开鸡公煲的小哥发话了，我把配方给大家，请大家做好笔记。
其实重庆鸡公煲在重庆是没有的，它是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡的结合产物，是外地人发明的，在大江南北迅速传播开来。
重庆鸡公煲配方公式如下。
食材准备：选择新鲜的鸡一只，芹菜70g，香菜一小把，蒜头8半，洋葱80g
调味：鸡粉2g，味精5g，蒜粉2g，海鲜酱100g，排骨酱140g，沙茶酱70g，柱候酱180g，老抽30g，耗油60g，在大盘里搅拌均匀，记住大份放入120g，中份放入80g，小份40g。
香料20g，红九九火锅底料1小块。
现在以大份鸡公煲做为制作
1：首先把鸡剁成小块，在水中用双手来回清洗，把血水充分洗干净。
2：一定把鸡水份充分控干，然后把调味酱放入大份120g的量，双手继续搅拌均匀。
3：把芹菜，香菜切成段，蒜拍碎，洋葱切小块。
4：准备一个小石锅，然后锅里放入一定量的油，把3中各个材料的一半放入里面，再放入红九九火锅底料一点点，炒香。
5：把搅拌好的鸡肉块放入锅里，再放入老汤漫过鸡肉块，放上香料盖好盖子慢火熬制10分钟。
6：把盖子打开，把3中的另一半放入再盖好熬制半小时。
7：撒上香菜就可以给客人上菜了。
小哥无奈的把配方告诉大家，本来想继续开店，但是疫情突然到来，让餐饮雪上加霜，不得不放弃餐饮，把配方告诉大家。那年的冬天，重庆鸡公煲在山东遍地开花，但是大多数店维持半年就关门了，原因太多，主要鸡肉是大众肉食，普通家庭都在自己家里做。
联系客服
