潮汕蒜头酥新做法，不放淀粉，酥脆可口，肠粉米粉炒河粉，放1勺味道好，能放2个月#美食测评团# #美食# #吃在中国#

潮汕蒜头酥北方人可能不太清楚，如果你去吃过粤菜的肠粉，你肯定吃过蒜头酥，肠粉里金黄色，脆脆的就是蒜头酥。

肠粉里不放它就不正宗，其实他们也会放到汤粉，河粉里，蒸海鲜炒菜都可以，可以说是百搭调料，下面分享一下我的制作方法！

【准备食材】蒜1000克，色拉油适量

《制作方法》
㈠：首先把蒜去皮，然后用刀剁碎，尽量颗粒大小均匀些，接着放入水里清洗一下，在用毛巾挤干水份备用！

㈡：锅内加入油烧热，约5成热时放入蒜沫，中火炸至表面上色，最后小火炸至金黄色捞出控油！

㈢：控油后的蒜头酥，放凉后找个瓶子或者密封的袋子装起来，用的时候也方便，简单的蒜头酥就做好了！

【制作小贴士】我制作的不放淀粉，放淀粉回软后黏牙，而且不放淀粉口感也是酥脆的！炸制时注意火候，微微变色时就可以捞出，捞出需要用筷子搅拌一下，防止内部温度高易糊！

蒜头酥你除了做肠粉还会怎么用呢？