椒麻基围虾（河北邯郸贵苑大酒店特色菜品）

卖点：

上桌后，基围虾周围雾气缭绕，诱人食欲。

原料：

基围虾400克，围边料（黄瓜片、橙子片各100克，鲜红椒丝3克），冰晶50克。

调料：

自制椒麻汁150克。

自制椒麻汁：

将鲜花椒、李锦记蒸鱼豉油各100克，盐8克，味精6克放入榨汁机中榨成汁，倒入碗中，入红椒粒、香葱末各10克调匀即可。

制作方法：

（1）将基围虾洗净，去掉沙线，入沸水中汆熟，捞出控水。

（2）将冰晶敲碎，放入高脚杯中，放在盘子中间，周围摆上基围虾，用围边料围边，带自制椒麻汁上桌蘸食，上桌后由服务员向杯中倒热水30克即可。