沙锅烤牛肉(宁夏小酌饮食文化有限公司创新菜品)
卖点:
土豆、牛肉放入沙锅中烤制,既能保证温度,又能保持牛肉鲜嫩,香味四溢。
原料:
牛肉140克,大土豆1个(重约50克)。
调料:
A料(盐、味精各3克,葱段仁姜片各15克,蛋清1个,料酒、淀粉各10克),B料(酱油10克,白糖3克,盐、鸡粉、味精各2克),香菜叶1片,色拉油50克。
制作方法:
(1)将土豆上笼蒸至七成熟,取出刻成土豆盅;牛肉改刀成重约20克的块,用A料上浆。
(2)锅入色拉油烧热,入牛肉煸香取出,与B料一起放人高压锅中,入清水至没过原料,压制5分钟取出。
(3)将土豆盅放入沙锅内,再将牛肉装入土豆盅,放入200℃的烤箱中,烤20分钟至土豆呈金黄色取出,用香菜叶点缀。
联系客服