天气一天比一天热，马上到了烧烤旺季，吃烧烤的人越来越多，开烧烤店的，摆摊的也日益增加。

很多小伙伴们认为开烧烤店不容易，其实只要掌握以下几个要点，就可轻轻松松开店无忧:店面选址及活动引流，食材选择，腌料配制，酱料(刷酱，蘸酱)配制，撒料配制(四大金刚)，烧烤料油(刷油)熬制，红油(亮油)制作，蒜蓉酱熬制等等！以上几点都能到位的话，不管开店还是摆摊，生意不用愁！

今天我为大家分享下我以前开店时烧烤料油配料与制作过程。

1.食用油50斤(色拉油，调和油均可)。

2.熟鸡油1斤，花生油1斤。

3.桂皮，香叶，小茴香，白芷，肉蔻，八角，青花椒各50克(大颗粒状物需用刀拍破)。

4.小葱段，大葱，洋葱，各1斤，切大小适中。

5.姜丝(片)1斤，胡萝丝(片)，香菜，芹菜，大蒜粒(轻轻拍一下)各半斤。

1.冷油下冷锅，烧至4成热(110℃左右)，下入桂皮等第3类料(也可直接冷油下料)。

2.全程小火烧至6成热(180℃左右)，再下入小葱段，姜等第4.5类料。

3.小火慢炸，炸制金黄微微变成土灰色，关火，这个过程大约30一40分钟，一定不要炸糊。

4.连油带料，静置24小时后，捞出各种料子即可(也可以不捞出来)。

这样制作的葱油黄亮，香味十足！

葱油称为烧烤料油，刷油，也是制作红油，辣椒油，油泼辣子，麻辣烫，炸串串等的基础用油！

注意事项:

1.豆蔻，蒜粒等大颗粒状物拍一下，使其更易出味。

2.全程小火，不能炸糊，要耐心十足。

3.油与料混合静置24小时，使其各种香味充分混合发挥到极致。

后期会有更多干货分享，请持续关注！

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