最棒的煎猪排，配上马铃薯泥与煮蔬菜加上焦糖苹果。每当你煮肉时，记得一定要先从冰箱取出至少5分钟。让它回到常温，这样也可以避免让猪肉变干。猪肉的特点在于，你必须调味两次，一次是煮之前，煮时再一次盐巴和粗粒黑胡椒调味，猪排上下两面都要均匀的撒上。包括猪排的侧面有肥肉的一面也要撒上盐巴与黑胡椒以及焦糖，能让猪肉保持多汁。
猪排煮之前静置五分钟，让它变嫩从而回到常温。开火放入平底锅，加入橄榄油1汤勺，让橄榄油预热20秒，抓着猪排的骨头平铺到锅内，可以听到呲…呲…呲的声音。
放入锅内不要搅动，两面各煎90秒，用夹子翻面。使猪排两面煎至焦糖色，把猪排立起来，利用平底锅内侧帮助猪排立起来，这样可以煎猪排的背面，从而把肥肉煮掉。更重要的是肥肉煮掉越多，猪肉的味道就会更好。猪肉通常要煮到7到8分钟才可以煮熟。当猪肉煎黄以后，放入适量奶油化开淋在猪肉上，淋大约3分钟翻面，再重复一次。凉面做完以后，把猪肉拿出来放入盘内备用。
酱汁的制作：
开火，放入平底锅，加入橄榄油，大蒜末，葱头。把大蒜和葱头煎至金黄色，当确定变成金黄色后加入料酒，锅面倾斜。一旦感觉酒精在锅内煮掉之后，加入一点鸡汤。将汤汁烧开，2分钟后加入奶精（和国内的勾芡用的相似）这能让汤汁变得更美味，汤汁粘稠一些。汤汁烧开后，加入法式芥末与颗粒芥末各一汤勺，缓慢的搅拌酱汁。把猪排放进酱汁，两面小火煮3到4分钟。
空余时间来制作焦糖苹果：青苹果非常适合搭配猪排，苹果的味道跟酸度都很适合，将苹果削皮去核，然后把苹果匀成四等份切开，平铺在盘内，苹果两面撒上适量的盐和黑胡椒。
马铃薯泥：小粒马铃薯3只洗干净，淋上少许橄榄油，手掌拍碎，开火上锅中锅加入少许牛油，奶油，盐，黑胡椒煎至金黄，出锅备用。
焦糖制作：开火上平底锅，锅内加入红糖1汤勺，秘诀在于不要搅拌，当开始变色时加入奶油和苹果。加入八角，丁香，肉桂。这会让焦糖充满香气，而后加入适量奶油，加热15秒，加入适量料酒再加入一点奶油。
开始装盘：将煮好的紫色高丽菜平铺盘内三分之一处，把猪排拿出来放在高丽菜的上面平铺，淋上一些酱汁，旁边放入马铃薯泥，把苹果放猪排旁边，把锅内的八角放到苹果上面装饰淋上一些超棒的焦糖酱，美味的西餐（煎猪排）就做好了。
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