我是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。
3月初餐饮开始陆续复工，但直到现在餐饮完全没有恢复到疫情前的水平。很多餐厅贴着转让，也有的餐厅老板犹犹豫豫，所以没有开业。一些厨师由于餐厅倒闭，也开始转行。
这意味着什么呢？餐饮行业即将出现颠覆性的动作或者颠覆性的品牌。以前顾客在选择餐厅上，一般情况下只关注好吃，环境好，服务好，对食品安全并没有过多重视，经历这次疫情，从国家层面到个人层面，对食品安全会越来越重视。
拥有干净卫生品牌背书的餐饮企业会越来越好。像老乡鸡经历这次疫情，主打干净卫生，这是一个很好的切入点。今年是餐饮两极分化，单店和连锁加速洗牌的一年。谁能让顾客重新产生信任，谁就能够脱颖而出。
面对当下的情况，这个趋势并不是不可逆。餐饮的需求，会逐渐的恢复，未来也会以突然爆发的形式出现。前面我说的巨头开始涌入餐饮行业，那么我们应该怎么去做呢？
第一：思考什么是顾客需要的？
疫情过后，顾客会对每一家餐厅重新设标签。顾客会考虑，干净卫生食品安全的前提下去店里消费，那么你如何让顾客产生信任呢？
比如，原来没有明档的餐厅可以改造，对食材的源头进行公示，寻找优质的供应商。在餐厅显眼的位置做好每日的公示牌。有条件的甚至可以做到每道菜安全可追溯。员工一定要带好口罩帽子以及手套。
同时这次疫情也体现出来，把运营和营销放在第1位置的餐饮品牌，保持住了旺盛的生命力。一家餐厅要想走得远，就要先从内部稳固起来，否则就有可能被洗牌。
比如我们的合作客户平时重视营销，给店里建立了社群，这些资源为疫情过后的餐厅提供了巨大的流量，迅速赶超了竞争对手。当别的餐厅还在想着怎么吸引顾客的时候，他的店确实每天爆满，这就是差异。
第二：思考巨头为什么进驻餐饮？
我在2019年终分享的时候说过，餐饮行业轻易不会消失，因为餐饮线下属性具备社交功能，除了餐饮以外，其他的行业很少具备社交的属性。
基于社交的属性就是巨大的流量入口，所以成了巨头的必争之地。包括前段时间我们沟通过的俏江南创始人张兰，兰姐成立基金开始布局连锁餐饮的投资。
比如说最近的爱奇艺成立了餐饮公司，万科开始要做企业餐饮，双汇成立了双汇餐饮，从事餐饮项目投资和运营，正大投资了餐饮生鲜超市，碧桂园开始投资餐饮机器人。餐饮行业内的人没有做好的事情，外行的人开始进行布局，这意味着什么呢？这意味着行业即将被颠覆。
第三：思考，为什么做营销？
今天下午和我们一位联合创始人沟通一个多小时的时间。针对她的店目前遇到的情况，做一些最快的升级与布局。
很多人还不理解营销是什么营销，就是让别人知道你在想到你的时候找到你。
记住：开一家餐厅，所有的事情都是一件事儿，就是传播，所有的营销都可以做成事件营销，同时可以用最低的成本。
好了，今天的分享就在这里，希望给你带来启发，第3批联合创始人正在招募中，期待你的加入。点击下方图片或长按图片扫码了解。
具体的细节我就不展开，现在商业的变化越来越快，作为餐厅老板应该去反思调整战略不断的应变。
开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是餐厅经营最大的成本。
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