鸡腿菇的种植，夏季是不能出菇的，这是鸡腿菇的生长特性所决定的。野外、林下、温室大棚都无法满足它12~18℃才能正常生长的温度，如勉强维持，在高温下即使实现出菇，也是品质很差，很快出现自溶，无法实现商品转化。所以，炎热的夏季，形成了鸡腿菇市场的空白。为了填补这个空白，很多种植者把目光投向了冬暖夏凉的山洞。
山洞冬暖夏凉，常年温度都保持在恒定的16~18℃左右，这个温度正适合鸡腿菇子实体的生长，这是山洞做为种植鸡腿菇种植在场所的大优势，但是鸡腿菇的生长，不光有温度要求，还有湿度、光照和生长空间氧气含量的要求，并且缺一不可。所以，湿度、光照和空间氧气含量的管理也很重要，不能忽视。
一，湿度管理。
山洞大多都比较潮湿，封闭状态下，空间相对湿度保持在75~95%之间。特别是夏季，外部空气温度高，洞内温度较低，外部空气进入洞内，在凝华作用下，就会在洞壁，地面形成水珠，使整个山洞都笼罩在湿气之中，空间相对湿度甚至能达到100%，进入之后，体感水汽扑面，湿漉漉的阴冷。
鸡腿菇正常生长所要求的空间相对湿度是85~95%之间，如生长在上述空间湿度的环境中，如不进行适当管理，极容易出现水菇，更容易导致病害侵染，所以，湿度管理不能忽视。
⑴机械除湿。
有电力条件的山洞可安置除湿设备，进行人工除湿，使湿度达到鸡腿菇正常生长所要求的空间相对湿度。
⑵自然除湿。
利用通风口，实现空气对流，让对流把湿度较大的洞内湿气带出洞外，使洞内空间相对湿度达到种植要求。
⑶被动除湿。
山洞位置大多比较偏僻，实现电力供应困难。不管是自然形成，还是人工开凿的山洞，一般都很狭长，通风口设置很不理想，在这样的条件下，只能采用被动除湿。做为普通种植者一般都是在洞内搭设支架，支架上覆盖塑料布，用塑料布隔开冰冷的的洞壁与种植空间，防止洞壁冷凝的水滴，滴入种植空间。水滴只能掉落在塑料布上，最后滑落到地面，地面设置集水沟，集水沟高度自洞底至洞外缓慢降低，最后把水排到洞外。这样的操作，塑料布笼罩下的种植空间湿度基本都能达到85~90%之间，正好适合鸡腿菇生长，满足鸡腿菇正常生长对空间湿度的要求
二，光照。
·山洞内都是阴暗的，越深光线越差，可以说是伸手不见五指。自然的阳光只能通过洞口，在一定时间内对洞内照射，有的山洞受走向等自然条件影响，根本无法接受到阳光。洞中的鸡腿菇，洞口好些，可能接收到自然光，洞底接受到自然光线很难，但鸡腿菇正常生长要求必须有，一定时间的散射光照射，否则就会生长成畸形菇，甚至出现烂菇，所以，进行光照管理，是必然。
·进行光照管理，迫于条件的限制，只能利用灯光来实现，有电力条件的接上点灯很容易，没有电力条件的只能利用蓄电池、柴油发电机进行解决用电，但如山洞位置偏远，电池充电麻烦，柴油发电成本较高，就采用民用小型风力发电机来完成，尽管不是很稳定，但基本能够满足在鸡腿菇的生长要求。
·如果上述方法都不能进行光照补充，就只能利用多块反光板，自洞外向洞内反光，山洞较深，洞内也可以摆放发光板，接受洞外反光板的光线，利用折射原理，对洞内进行光线补充。洞内反光板可以设置多块，找好角度，实现接力反光，只是最洞底接受的光线可能过暗，不能满足鸡腿菇生长的要求。这种方法受天气条件制约，阴天无法完成，但最经济，也基本能达到效果。
·洞内的光线管理方法各有利弊，实际应用中，应该是多种方法的组合。总之，要实现山洞内有散射光照射，最低能满足鸡腿菇生长的需要。
三，通风管理。
·山洞种植鸡腿菇，在出菇管理中，通风管理是最难的，有电力供应的山洞还好解决，存在着双向通风口的山洞也很好办，打开通风口就能实现。但是在没有电力供应和双向通风口的山洞，就是老大难。除了柴油发电，带动换气扇之外，就只能是把最原始的手摇鼓风机，放置在洞中，但人的力量必然有限，力气、手摇鼓风机所能实现的最后功率，远远不能达到洞内氧气含量充足的标准。所以，还是超有发电机最能解决问题，有它准备在那，既可以用于通风，也可以对实现光照，有个相对的补充，做应急之用，好在通风时间不是很长，一般小功率柴油机就能达到要求，成本也可有所下降。总而言之，通风必须做，还要做好，不然洞中缺氧，就会给鸡腿菇生长，带来大的影响。
·上述的三方面管理中，空间相对湿度和通风之间关系密切，通风可降湿，一定要做好二者之间的协调。
山洞鸡腿菇种植，只能在山洞中进行出菇管理，温度、湿度不适合菌丝体的生长，发菌只能在其它场地进行，最后出菇时，在移菌袋进山洞。鉴于洞中的内不能深挖菌畦，并且只能采用排袋且不脱袋覆土种植的方式。
山洞中做鸡腿菇的反季节种植，尽管有很多困难存在，但它能填补夏季高温期鸡腿菇市场的空白，较其他季节来说，价格更高，效益也更好。但种植中，不能只享受山洞中温度低，适合鸡腿菇生长的优势，来忽视其它3方面环境因素的管理，要做，就各方面都协调统一，全部做的标准，不能种植后出现畏难情绪，降低湿度、光照、通风的管理标准，给种植带来影响，最后得不到本来很好的收益。
我是初始农人，食用菌种植者。
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