关于《甜辣椒酱、酸辣椒酱、咸香辣椒酱》的做法，不少网友问我辣椒酱怎么做，其实我觉得这个问题很简单，只要大家懂得辣酱的基础后，做什么样的辣椒酱都很容易了。


辣椒酱，顾名思义就是辣椒打成酱，可以做甜的、酸的、咸香的。辣椒一般用得多，比较适合大众口味的应该是指天椒，不算得上太辣，那么把辣椒剁碎后，比如喜欢甜口味的话，那我们可以加糖、雪梨、苹果等等增甜的东西，酸的话就加番茄、柠檬、青柠，咸香就加花椒、胡椒、干辣椒吧，这些都不是定死的，可以灵活应用！主材选好后，就用配料去调味道，酱油、鱼露、盐水都可以，只要懂得这个大致基础，相信不会认为难做！


以前我开店做的辣酱比较简单，就是半斤指天椒剁碎，倒入酱油腌制一个晚上即可，会放一点高度酒保质和蒜米增香，但这有个关键，就是用的酱油一定要好一点，最起码不是合成的。但是有时我在家会做甜辣椒，因为觉得比较下饭，就是辣椒和苹果一起打碎，加入少许鱼露和蒜米，一个晚上就能吃，那么今天写一个番茄辣酱做法，这种味道不适合重口味，比较合适清淡地区。


主材：

10个新鲜的西红柿，去皮，去籽，切碎

1斤新鲜的辣椒，去籽切碎

1个大洋葱，切碎

2杯苹果醋

1杯白糖

1杯红糖

1调羹盐，或适量

步骤1

将西红柿放在大锅中，用中火加热，小火煮1小时。撇去多余的液体或泡沫。加入辣椒，甜椒，洋葱，醋，白糖，红糖和适量的盐搅拌。将火调到最低，然后煮沸1个小时，直到液体减少并稠化为止。


第2步

去除辣椒酱，去除泡沫。倒入罐子里，冷却后放入冰箱，可以保存几个月！