干炸小丸子
原料肉馅500克
配料30克、鲜姜20克
调料大料面8克，花椒面5克，干姜面10克，料酒10克，盐5克，鸡精8克，芝麻20克，生粉100克，鸡蛋3个。
制作1把葱姜去皮已经，用打汁机器加水200克打碎倒入肉馅，加入盐、花椒面、大料面、干姜面、料酒掘拌均匀上劲，打入鸡蛋继续掘拌，一定要肉馅湿度恰当上劲，加入粉面芝麻拌匀即可。
2起锅烧油，等油温五六成热下入用手挤的像鹌鹑蛋那样大的小丸子下油锅炸制捞出，等油温升起再进行复炸，捞出装盘即可，带味碟上桌即可。
口味家常，干香微辣