彻夜凝望夜空
不一定为了目睹月升星移
有可能只是为了偶遇一颗流星
痴缠三世不一定是为了白发牵手
有可能只是为了一句问候
就如同我们
去海底捞不一定是为了吃火锅
有可能只是为了吃一口酸辣粉
去喜家德也不一定是为了吃虾仁水饺
有可能是为了一杯南瓜饮
去西贝也不一定是为了吃莜面鱼鱼和牛肋骨
还可能是为了吃一口黄米凉糕……
今天来跟大家分享一个黄米凉糕的教程
加入榴莲后，口感更加丰富，榴莲控不要错过啦(～￣▽￣)～
食材准备：
糕：糯米120g、黄米40g、南瓜泥40g、细砂糖糯米黄米中各1勺、糯米粉10g+水70g混合成糯米水
酸浆水：面粉15g、酸奶30g、水600ml、糖20g、蔓越莓干、冷冻榴莲肉
操作步骤：
1.约40g南瓜提前蒸熟，压成南瓜泥备用
2.锅中加入准备好的水600ml、面粉15g、糖20g倒入锅中，边加热边搅拌，至沸腾关火晾凉
3.120g糯米倒入碗中
40g黄米倒入碗中
4.将酸奶倒入晾凉的水中，搅拌均匀
将调好的酸浆水分别倒进糯米和黄米中
倒入酸浆水的糯米和黄米，盖好发酵48小时，左右
5.发酵好的样子
将发酵好的黄米与糯米用水冲洗一下
6.锅中加入适量的水煮开后，加入糯米，边加热边搅动，然后加入1勺糖
直至糯米熟透，有劲道粘糯的感觉
7.适量的水煮开加入黄米，和南瓜泥，加入1勺的白砂糖
倒入10g糯米粉+70g冷水水混合而成的糯米水，搅动至黄米熟透，水分析干，粘稠
关火，盖上盖子焖一下
8.保鲜盒里铺好保鲜膜，加上一层糯米，把它压平，压匀，压得紧实一些
糯米压好后，再铺上一层榴莲肉，涂抹光滑平整
撒上一层喜欢的果干，如蔓越莓干葡萄干等
再加入黄米
将黄米也抹平压实
9.放进冰箱冷藏4小时左右，入味定型
10.脱膜时要注意哦，是向上提起保鲜，整体提出，不是像蛋糕或是面包那样倒扣哦
切成大小均匀的块，可以撒上一点桂花蜜，使整个口感更有层次感Ψ(￣∀￣)Ψ
榴莲黄米凉糕Tips：
1.小伙伴在动做之前一定要看好，糯米和黄米是要提前2天发酵的，不是即做即食的教程哦
2.要想在压实涂抹的过程中光滑不粘连，可在勺子底部沾些冷水，这样更容易抹平，压紧实
3.发酵好的糯米和黄米下锅煮之前，一定要用水冲洗一下，这样不会有浓重的发酵的酸味
小伙伴们加油，ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ，这个要比西贝家的口感纯正多啦，快试一下吧~
（づ￣3￣）づ╭❤～
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