谁都知道油炸食品不宜多吃，甚至说不吃最好，道理大家都懂，现在各种养生知识健康食谱也多，大家对于这些知识点也是虚心接受但是坚决不改。油炸食品虽然不怎么健康，可是好吃呀。人生在世吃喝二字，如果这也不吃那也不吃空活百年有什么意思呢？
蔬菜当中最有味道的当属葱韭蒜，辣椒那个不是味道那属于痛觉，葱韭蒜味道浓烈所以相当下饭，因此中原佛教把葱韭蒜列为荤腥食物。油炸的温度比蒸煮炖炒都要高，小麦面是咱们食用最多的主食，虽然大米也是一个重要主食，但是大米的可塑性差不像小麦面能整出各种花样。面的主要营养就是碳水化合物，很多减肥健身的朋友日常饮食都是严格控制碳水的摄入量，因为面食就算不搭配荤菜吃起来也还是很容易发胖。
如果把大葱和面结合起来再油炸，那简直就是减肥克星。很多菜市场都会有卖一种味道诱人的面食，这种面食叫葱油饼。在吃方面总有人会不断钻研出新花样来，有的人觉得葱油饼还不够味儿，干脆来个油炸葱花馅儿饼，这样吃起来那才叫一个过瘾。
大多数人对油炸食物是毫无抵抗力的，比如我。图中这家饼店做的就是一种相当拉风的油炸葱花馅儿饼，这种油饼前后三条街只有他们一家在做，饼店的位置靠近学校和菜场，基本上就是小本生意的双重黄金地段。他们家生意好到什么程度呢？连葱花都是机器切，一般的饼店顶多也就是有个和面机，其他都是人工操作，他们家和面和切葱花都是机器操作，人工只负责面案和灶头，老板很自信他说不是没有过别的店和他竞争，但是最后炸的葱花油饼都不如他们家的葱花饼好吃。
饼店虽然要到下午四点才开门营业，晚上八点多钟就收拾好打烊，营业时间满打满算也就才是四个小时，可是店家每天忙活的时间可远不止这四个小时，每天早上就开始买大葱和鸡蛋，面粉也是每隔几天就有货车送货上门。葱有大有小，大拇指粗的那种山东大葱适合蘸酱吃或者炒菜吃，这种巨无霸大葱属于蔬菜，还有一种很小的葱，一整根葱也就筷子长，这种葱属于调味佐料，做炸油饼馅料的葱介于蘸酱大葱和点缀小葱之间，长度嘛从根子到叶子尖有台式机键盘这么长。
成捆的葱买回来洗干净放一边晾干，这些工作都是上午完成，等中午的时候就开始切葱花，因为是机器切葱花嘛，只需要一个人站旁边往里面添和整理切好的葱花即可，其他人准备午餐以及用机器先和一部分面，葱花切好面团和好就先吃午饭，然后晌午稍微休息一会儿。四十分钟的午觉之后便要甩开膀子大干一场，包饼和炸油饼都是站着做的工作。
每一个小面团都要称重，确保重量达标再往里面包馅儿，葱花是用大豆油和盐、鸡精以及少许胡椒粉等调料拌匀的。油饼包馅儿和包包子有点区别，葱花油饼是将面团擀平成为长方形，再将面皮稍微裁剪几下但并不将面皮剪断，随后将葱花放面皮中间，边上的面皮折叠进来将葱花盖住，待葱花完全包严实了后再用擀面杖将面条轻轻擀成圆形或者椭圆形，这样就可以下锅油炸了。
你以为就这么油炸完了就可以了吗？这家饼店之所以能够这么受欢迎不是没有原因的哦，他们除了油锅之外还有一口平底煎锅，这个煎锅用来煎鸡蛋，炸油饼和煎鸡蛋在各自的锅里同时加热，油饼炸好捞出来简单控一下油就摁在半生不熟的煎蛋上面，这样一来葱花馅饼有一面还贴一个鸡蛋，因为油饼是趁鸡蛋半生不熟时候贴过来的，所以它们完成了生命大和谐合二为一了。
这样的炸油饼你说怎么样？外边酥脆里面葱香味直冲天灵盖，鸡蛋也被煎烤得又脆又香。每天下午四点开门营业就是马不停蹄站着包馅儿饼和炸油饼，老板说好多顾客就喜欢吃现炸的油饼，你要是提前炸好了放这儿他还不愿意买。食客们也都说宁愿排队也要买现炸的油饼，因为现炸的饼最香。
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