最近两年饭店餐馆流行的神秘金汤鱼的汤底,...
最近两年饭店餐馆流行的神秘金汤鱼的汤底,汤色金黄,口味酸辣,请看我下面的实体店配方。
金汤的熬制配比:
白汤25斤
黄灯笼椒酱700克
番茄6斤
咸蛋黄2包
大葱1斤,洋葱4两。
蒸熟的胡萝卜0.5斤。
蒜泥4两,生姜2两。
鸡汁2两,熟鸡油2斤。
味精2两,白糖1两。
野山椒4瓶。
制作流程:
用鸡油把大葱洋葱生姜炒香,加入胡萝卜泥黄灯笼椒酱番茄蛋黄炒出颜色香味,加入其余的调料大火烧开3分钟,过滤去渣即可使用。自然的酸,没加白醋,口感一流。
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