香辣豆豉酱
用料
豆豉150克，豆瓣酱40克，干辣椒段70克，生姜15克，大蒜15克，白糖10克，黄豆酱油20克，花椒粉1克，色拉油220克，食用盐1克，白芝麻20克，辣椒面25克。
制作流程
1，将干辣椒段用温水泡涨，剁成泥，豆豉用温水泡涨，一半剁成末，大蒜，生姜切末，
2，锅里加入色拉油，烧热倒入生姜，大蒜末，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出香味，倒入剁好的辣椒泥，豆豉粒一起炒出香味，加入豆豉泥，黄豆酱油，炒出香味，加入花椒粉，白糖，食用盐，辣椒面，白芝麻，一起炒出香味，关火，盛出
技术要领
1，干辣椒要泡涨。
2，炒的时候一直是小火炒制。