春节菜谱：油渣炒包菜（蒜香味）

前面几期我曾分享了一个包菜炒粉丝的教程，很多粉丝反应味道不错！今天二哥继续给大家分享一道更好吃的菜——油渣炒包菜。支持就点赞，喜欢就收藏！

食材：包菜500克，猪边油炼油后的油渣100克（也可以用肥肉去皮后把油先炼出来，还可以用去皮五花肉代替）；小米椒5个切棱片，二荆条3个切成滚刀节，姜10克蒜50克切沬，葱头10颗切丁，甜椒和洋葱切丝，以上按图加工备用。

准备：包菜用刀一分为二，然后用手撒，白菜梗不要；用清水加10克盐浸泡30分钟后清洗干净沥干备用（表把包菜搓烂了，保持大块大块的颜值）。

料汁：鸡精2克，白糖2克，盐2克，生抽1勺，耗油1勺，自制红油1勺，加姜蒜泥2勺拌匀备用。

上灶：起锅加50克调合油，油温5层热下姜蒜沫、小米椒、葱头爆出香味；下二荆条甜椒和洋葱炒断生即下包菜大火爆炒；下油渣继续快速翻炒，包菜熟透后即下料汁快速翻炒均匀后加10克调合油拌匀即可出锅。

如果是五花肉就这样炒：起锅加10克调合油，油温5层热下五花肉爆出油脂50%后下姜蒜沫、小米椒、葱头爆出香味；下20粒豆鼓和半勺黄豆酱快速翻炒均匀，下二荆条、甜椒和洋葱炒断生即下包菜大火爆炒（一定要大火）；包菜熟透即下料汁，快速翻炒均匀即可出锅。