蒜香风沙鸡，椰香脆皮鸡，技术分享，

三黄鸡10只，

A料，蒜5斤，红葱头5斤，洋葱1斤，香菜2斤，鲜沙姜2斤，花椒，八角，香叶各50克，桂皮，甘草各30克，料酒200克，玫瑰酒半瓶，五香粉，胡椒粉，沙姜粉各150克，把一上疏菜切碎搅拌均匀即可，

B料，白糖3斤，盐2斤，味精2斤，

三黄鸡洗干净内脏，控干净水放入A料腌4个小时捞出，B料拌均匀，，塞鸡肚子里适量，鸡肚子用牙签封口，腌7小时捞出来，锅里加水烧开烫皮，浇脆皮水，风干鸡皮，烤和炸均可，走菜配椒盐，

椰香脆皮鸡

三黄鸡6只，

A料，白糖3斤，盐2斤，味精2斤，

B料，椰浆1瓶，三花蛋奶1瓶，椰子精少许，椰林酒100克，

三黄鸡洗干净去内脏，控干净水，A料拌均匀，均匀的塞鸡肚子里用牙签封口，把B料倒出搅拌均匀放入鸡腌12小时捞出来，锅里加水烧开给鸡烫皮，在浇脆皮水，最后炸，和烤均可，配椒盐

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