贵腐番茄烩花胶、鸡油菌辣炒斑球、脆藕香煎东海带鱼

贵腐番茄烩花胶

食材&配料：

花胶、小番茄、番茄沙司、白糖、醋、食用油、盐

做法：

1. 花胶提前泡发，放入加了葱、姜、料酒的沸水中煮15分钟捞出
2. 番茄去皮切小块，烧热油后放入锅中加压炒软，炒出酸味，放入鸡高汤烧开，烧至番茄融化，滤渣
3. 汤汁回锅，放入花胶和对半切开的小番茄熬制，小番茄绵烂时加入盐、白糖、醋调味即可

鸡油菌辣炒斑球

食材&配料：

鸡油菌、石斑鱼、二荆条、青菜椒、盐、鸡粉、食用油

做法：

1. 鸡油菌处理干净飞水后捞出控水
2. 二荆条辣椒洗净置于火上，烧至起虎皮，去掉表面的皮，辣椒肉切滚刀
3. 青彩椒洗净去蒂切块，过油后捞出控油备用
4. 斑鱼宰杀干净取肉切片，腌制去腥后过油成斑球
5. 锅留底油，放入二荆条炒出辣味，加入彩椒块、鸡油菌、斑鱼球翻炒均匀调味后即可食用

脆藕香煎东海带鱼

食材&配料：

莲藕、带鱼、青瓜、盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉

做法：

1. 莲藕去皮切成条，青瓜去皮去籽切条、小米椒切碎、蒜剁碎，带鱼宰杀干净切段腌制去腥
2. 起锅烧油，腌制后的带鱼段拍干淀粉过油，莲藕条过油
3. 锅留底油，放入小米椒末、蒜末爆香，放入过油后的食材和青瓜段翻炒调味即可