大厨分享泡椒鱼泡的详细做法，口感鲜香脆嫩有嚼劲，上桌被抢着吃

鱼泡的口感鲜香，脆嫩有嚼劲，所以很多人都非常喜欢吃鱼泡，但是一条鱼里就只有一个鱼泡，所以市场上的鱼泡不好买。还记得小时候，家里4个小孩抢着吃鱼泡，总有3个抢不到。鱼泡的营养价值很高，鱼泡中富含蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，经常食用鱼泡可以强壮骨骼，对于恢复皮肤的弹性和保水保湿有很好的作用。

今天就给大家分享一道泡椒鱼泡，口感鲜香脆嫩，特别好吃下饭，喜欢的朋友赶紧动手试一试吧。

食材准备：鱼泡、泡姜、泡椒、生姜、小葱、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量的鱼泡，清洗干净后用牙签戳破，装入盘中备用；泡姜切成丝，泡椒切成小圈，生姜切成薄片，小葱切成小段，半个洋葱切成丝，切好后将洋葱抖散，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将处理好的鱼泡冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后捞出鱼泡沥干水分，然后挑出葱段和姜片不要；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的泡椒和泡姜，开中小火不断翻炒爆出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，不断翻炒出红油，炒出红油后倒入焯好水的鱼泡，开大火快速翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，翻炒几下后开始调味，加入适量生抽、蚝油、胡椒粉，快速翻炒均匀将调料炒化开，盛出装入盘中备用；

4、准备一个砂锅，锅中倒入少量食用油，然后倒入切好的洋葱丝，翻动几下后倒入炒好的鱼泡，开小火煮激发出洋葱的香味，这道非常美味的泡椒鱼泡就做好了，吃起来一点腥味也没有，而且特别脆爽，口感非常好，太好吃了。

小贴士：

1、鱼泡不好买，最好是提前跟鱼摊老板预定好。

2、鱼泡炒制的时候需用大火快炒，减少炒制的时间，这样做出来的鱼泡更加脆爽。