鸽肚做凉菜
麻辣脆肚
鸽肚味道鲜美,营养丰富,但很少被做成凉菜,我将其与青笋搭配在一起,成菜麻辣鲜香。原料鸽肚150克,青笋50克,葱花5克。
调料A料(葱、姜各20克,八角、白芷、干辣椒各5克),盐、鸡精各3克,B料(绝味百搭油60克,美极红汤酱30克,厨邦酱油100克,白糖50克,藤椒油20克)。
制作1.鸽肚用温水洗净;清水锅内放入A料、鸽肚烧沸,放入盐、鸡精,待鸽肚煮熟后捞出过凉;青笋改刀成片。2.盘底放入青笋垫底,放入鸽肚,浇入B料与纯净水100克调匀的汁水,撒入葱花即可。
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