鲜虾薯格、泡椒江团、生炸鱼丸

鲜虾薯格

食材&配料：

薯片、鲜虾、蔓越莓、芥末、沙拉酱、白胡椒粉、盐

做法：

1. 鲜虾处理干净去掉虾线虾壳，加盐、白胡椒粉拌匀腌制入味
2. 裹上淀粉，放入油锅中炸制，表面起脆壳捞出控油
3. 把芥末和沙拉酱混合均匀，放入炸好的虾仁和蔓越莓均匀包裹
4. 在盘中放上薯片，裹上混合酱的炸虾仁和蔓越莓如图摆盘即可

泡椒江团

食材&配料：

江团一条、泡椒、姜片、大葱、盐、食用油

做法：

1. 把江团鱼宰杀干净，鱼肉片下来，加盐、葱姜汁拌匀腌制入味
2. 起锅烧油，放入蒜子、姜片、豆瓣酱和泡椒爆香，炒出红油后放入鱼头、鱼尾微煎，烹入泡椒水盖上盖子焖至成熟，装盘
3. 腌制后的鱼肉裹上淀粉，放入另一个锅中滑油至熟，放在焖制好的鱼头尾上，淋上剩余的汤汁和小料即可

生炸鱼丸

食材&配料：

鱼、葱姜汁、料酒、淀粉、蛋清、盐、食用油

做法：

1. 鱼宰杀干净取白肉部分，用刀刮成泥，并用密漏过滤细刺
2. 鱼肉泥加入葱姜汁、料酒、淀粉、蛋清、盐朝一个方向搅打上劲，打成鱼胶
3. 净锅后入宽油，烧至4成热，用勺子舀放入锅中生炸至成熟飘起，捞出控油即可