主厨食记——实用酒店菜品分享！

【黄喉爆腰花】

食材:水发黄喉150克，猪腰子1对，香葱段适量。

调料:葱姜蒜片15克，辣椒段15克，蚝油8克，麻辣鱼料8克，美极鲜5克，老抽3克，味精3克，鸡精3克，糖3克，米醋5克，料酒5克，湿生粉8克，香油5克。

制作:腰子去腰骚改花刀切块码味腌制，黄喉切条焯水备用。锅入宽油烧至7成热放入腰花爆熟捞出放入黄喉拉油倒出控干油份，锅入底油放入葱姜蒜片，辣椒段炒香放入蚝油，麻辣鱼料炒香放入腰花和黄喉烹入米醋和料酒调味放入香菜段勾芡开大火爆炒出锅气淋香油放入盘内美味即成。

口味:香辣鲜嫩

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