葱烧金耳雷笋、咸蛋黄芥末虾球、麻辣脆椒牛肉粒

葱烧金耳雷笋

食材&配料：

春雷笋280克、金耳菌130克、葱白50克、薄荷叶3个、青豆少许、三色堇2朵、葱末、姜片、蒜片、盐22克、味粉18克、鸡汁15克、蚝油、浓缩菌菇汁20克、酱油8克、白糖8克

做法：

1. 把春雷笋去掉外皮，用打皮刀削一层，切成想要的造型
2. 起锅烧水，放入适量的水，开锅后下入春笋煮制熟透捞出，再放入金耳菌3秒倒出，控水备用
3. 锅留底油，放入葱白煎至金黄捞出，下入葱末、姜片、蒜片爆香，下入金耳菌，再放入春雷笋，放入蚝油等调料快速翻炒均匀
4. 出锅时淋入葱油装盘，点缀三色堇、薄荷叶即可

咸蛋黄芥末虾球

食材&配料：

青虾仁100克、薯片200克、蛋黄酱100克、沙拉酱100克、辣根5克、鸡汁5克

做法：

1. 把虾仁用鸡汁腌制 入味，裹上一层脆皮糊，用7成油温炸一下，炸至金黄色
2. 放入提前准备好的蛋黄酱，裹到虾仁上面
3. 把薯片捏碎，把裹好酱的虾仁放到薯片上，裹上薯片，一点要把蛋黄酱裹均匀虾仁，不然薯片会裹不上哦
4. 把裹好的虾仁装盘即可，加入适量的装饰花草点缀即可

麻辣脆椒牛肉粒

食材&配料：

牛肉粒200克、黄飞鸿香脆椒、龙须面20根、味粉2克、鸡粉3克、白糖5克、花椒面5克、中粗辣椒面3克、柱候酱3克、排骨酱5克、藤椒油30克、生抽、纯净水、麻辣鲜露、花雕酒3克

做法：

1. 将色拉油热锅凉油5成热炸制面条做成装饰备用
2. 调味品放置一起调均匀，把脆椒用料理机打碎
3. 腌制好的牛肉粒用平底锅净放入黄油煎熟倒出备用
4. 放入提前调好的味酱搅拌均匀，然后倒入脆椒碎中裹均匀，摆盘做装饰即可