葱烧金耳雷笋
食材&配料:
春雷笋280克、金耳菌130克、葱白50克、薄荷叶3个、青豆少许、三色堇2朵、葱末、姜片、蒜片、盐22克、味粉18克、鸡汁15克、蚝油、浓缩菌菇汁20克、酱油8克、白糖8克
做法:
- 把春雷笋去掉外皮,用打皮刀削一层,切成想要的造型
- 起锅烧水,放入适量的水,开锅后下入春笋煮制熟透捞出,再放入金耳菌3秒倒出,控水备用
- 锅留底油,放入葱白煎至金黄捞出,下入葱末、姜片、蒜片爆香,下入金耳菌,再放入春雷笋,放入蚝油等调料快速翻炒均匀
- 出锅时淋入葱油装盘,点缀三色堇、薄荷叶即可
咸蛋黄芥末虾球
食材&配料:
青虾仁100克、薯片200克、蛋黄酱100克、沙拉酱100克、辣根5克、鸡汁5克
做法:
- 把虾仁用鸡汁腌制 入味,裹上一层脆皮糊,用7成油温炸一下,炸至金黄色
- 放入提前准备好的蛋黄酱,裹到虾仁上面
- 把薯片捏碎,把裹好酱的虾仁放到薯片上,裹上薯片,一点要把蛋黄酱裹均匀虾仁,不然薯片会裹不上哦
- 把裹好的虾仁装盘即可,加入适量的装饰花草点缀即可
麻辣脆椒牛肉粒
食材&配料:
牛肉粒200克、黄飞鸿香脆椒、龙须面20根、味粉2克、鸡粉3克、白糖5克、花椒面5克、中粗辣椒面3克、柱候酱3克、排骨酱5克、藤椒油30克、生抽、纯净水、麻辣鲜露、花雕酒3克
做法:
- 将色拉油热锅凉油5成热炸制面条做成装饰备用
- 调味品放置一起调均匀,把脆椒用料理机打碎
- 腌制好的牛肉粒用平底锅净放入黄油煎熟倒出备用
- 放入提前调好的味酱搅拌均匀,然后倒入脆椒碎中裹均匀,摆盘做装饰即可
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