脆皮蒜泥白肉卷、节瓜酿肉、川味口水鸡

脆皮蒜泥白肉卷

食材&配料：

猪五花250克、辣椒10克、蒜末10克、洋菇3颗、藜麦5颗、番茄红酒酱40颗、蒜、醇酿酱油、白酒、月桂叶2片、黑胡椒粉、洋葱250克

做法：

1. 把猪五花肉炙皮后刷洗干净，在猪皮上扎上小孔，再像做宝塔肉一样，把肉片成连绵的长条
2. 加入辣椒、蒜末、番茄红酒酱、酱油、白酒、月桂叶、黑胡椒粉、洋葱碎拌匀腌制一个晚上
3. 把腌制好的猪五花，绕成圈盘在盘子中，封上耐高温保鲜膜，蒸锅上汽放入蒸熟，蒸至软绵
4. 出锅后去掉保鲜膜，撒入适量的葱丝点缀即可

节瓜酿肉

食材&配料：

节瓜、黑猪、洋葱、牛番茄、黄油、番茄糊、鲜奶油、酱油、百里香、咖喱粉、香料

做法：

1. 猪肉用绞肉机打出黏度，放入酱油、百里香腌制
2. 洋葱、番茄切成丁，加入黄油炒软，加入鲜奶油缩汁，放凉备用
3. 炒好的料，拌入猪肉里拌匀，加入咖喱粉、香料拌匀
4. 节瓜挖空留边肉，节瓜心切碎拌入猪肉里，酿好的节瓜放入油锅中160度10秒，不要炸过头，猪肉放入节瓜里面，放入烤箱蒸烤180度20分钟即可

川味口水鸡

食材&配料：

三黄鸡、小香葱、盐、糖、鸡粉、生抽、一品鲜、辣椒油、姜蒜、陈醋、熟白芝麻、姜黄粉、藤椒油、鲜味汁

做法：

1. 将三黄鸡除内脏洗净备用，锅中加入适量的水、葱结、姜片、料酒、姜黄粉调制成卤汤，开锅后将鸡加入锅中烫30到40秒，捞出放入冰水中浸泡30秒，再次放入锅中重复上述步骤三次，煮15分钟，焖25分钟取出放入冰水中浸泡至凉透取出
2. 姜、蒜改刀成米粒大小备用，小葱改刀成葱丝泡水备用
3. 碗中加入所有的调料，加入适量的清水拌匀备用
4. 将鸡斩件摆入盘中，淋入料汁，撒入少许的葱丝、熟芝麻点缀即可