泡菜搭配不同食材，在食欲消褪的时候来上一些，人会变得开胃起来

泡菜是很多人都喜欢的食材，因为是添加了味料让其自然发酵，成品通常都酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。

做好的泡菜可以搭配不同的食材做成风味独特的不同菜肴，春天人有些犯困，食欲消褪的时候，来上这么一些，整个人都会变得开胃起来。

泡菜鲈鱼

食材&配料：

泡菜、鲈鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油

做法：

1. 把鲈鱼宰杀干净，用葱姜汁、盐均匀涂抹腌制入味，用清水冲去多余的盐分
2. 碟子中放入姜片垫底，放入冲洗干净的梭鲈鱼，上锅蒸熟
3. 泡菜冲洗干净，剁碎，爆香蒜子后放入锅中翻炒出香
4. 鱼蒸熟后撒在鱼身上，撒上适量的葱花，淋入蒸鱼豉油、浇上热油即可

泡菜鸡

食材&配料：

韩国泡菜、三黄鸡一只、本地大辣椒1500克、鲜红小米辣250克、大蒜蓉250克、苹果300克、梨300克、白糖250克、米酒50克、盐适量

做法：

1. 将三黄鸡治净，入清汤中卤熟（类似卤白切鸡的手法），捞出放凉，对半剖开，浸入泡菜酱中，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制24小时
2. 捞出鸡斩成小块（鸡身上的泡菜酱不必抹掉），再取一只大号深碗，装入冰沙、垫上粽叶，摆上鸡块即可上桌
3. 泡菜酱做法：本地大辣椒用开水泡透、泡软，挤干水分，加入小米辣、苹果、梨、大蒜入搅拌机打成蓉，调入米酒、盐、白糖，密封后放入保鲜冰箱发酵三天即成泡菜酱

泡菜海蜇头

食材&配料：

泡菜、海蜇头、红油、白芝麻、青红椒丝、麻油

做法：

1. 海蜇头清理干净，放入锅中飞水，捞出后过凉，控水备用
2. 把泡菜剁碎，和海蜇头捞拌均匀，加入适量的红油、白芝麻、麻油拌匀
3. 贝壳消毒后作为容器，放入处理好的食材，最后加入青红椒丝点缀即可