香辣虾酱的具体配方

主料5种：甜面酱1瓶 ，大蒜6头，大葱500g，肉300g，虾皮300g。

辅料3种：油适量、鱼露 适量、辣椒 适量。

烹饪步骤19步

步骤1辣椒洗净。

步骤2 放在料理机理打成粉。

步骤3肉洗净。

步骤4切碎丁。

步骤5大蒜去皮洗净。

步骤6切碎放在碗里，加少量盐。

步骤7用擀面杖捣成泥。

步骤8葱切碎。

步骤9锅里放油烧热。

步骤10放入大葱爆香。

步骤11放入肉丁翻炒。

步骤12变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。

步骤13另起锅放油烧热，放入辣椒粉慢慢的炒。

步骤14放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。

步骤15再放油，放虾皮炒香。

步骤16倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。

步骤17放糖继续翻炒。

步骤18炒好出锅。

小贴士

心得: 1、做法很简单，就是要一步一步来，不能急，油要多。 2、虾皮和鱼露都很咸，不要放盐了。蒜泥里放盐是为了增加摩擦力。