香椿芽白玉菇、捞汁全家福、糟香鱼片

香椿芽白玉菇

食材&配料：

香椿芽50克、白玉菇100克、红椒20克、盐3克、橄榄油适量

做法：

1. 白玉菇去掉尾巴，香椿芽摘掉叶子改刀成段，红椒改刀成粗条
2. 白玉菇开水焯熟，下入香椿芽焯水，出锅后过凉水降温
3. 焯好的白玉菇、香椿芽、红椒丝放入盘中，加入橄榄油搅拌均匀，再加上盐搅拌均匀即可装盘上桌

捞汁全家福

食材&配料：

黄瓜丝150克、魔芋丝200克、松花蛋2只、紫圆葱丝50克、金针菇100克、木耳100克、西兰花100克、小葱花10克、泰椒圈10克、芝麻5克、自制捞汁250毫升、辣椒段油100克

做法：

1. 把黄瓜丝垫盘，依次放入西兰花、木耳、魔芋丝、紫圆葱、金针菇、松花蛋
2. 取适量的自制捞汁浇在菜品上
3. 淋入辣椒油，撒入白芝麻、葱花、泰椒圈即可

糟香鱼片

食材&配料：

草鱼肉250克、鸡蛋1个、水淀粉、香糟汁100毫升、料酒10毫升、葱姜水15毫升、白糖10克、香油5克、盐2克、胡椒粉2克

做法：

1. 将鱼肉片成较厚的大片，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜水抓匀，腌渍一会儿
2. 将半个鸡蛋清打入鱼片轻轻抓匀，再加入适量的水淀粉抓匀
3. 锅中加入油，当油温为三至四成热时，放入鱼片，煎制八成熟捞出
4. 炒锅加入香糟汁，葱姜汁、盐、糖、料酒调味，下入煎好的鱼片，烧开后用水淀粉勾芡，淋入香油，大翻勺一次出锅，托入盘中，摆盘即可