大肠头焗珠瓜、韭菜豆腐鱼烙、八爪鱼扇贝沙拉

大肠头焗珠瓜

食材&配料：

苦瓜1个、猪大肠头1条、蒜头1个、枸杞子、酸菜、高汤200克、鱼露、味精、胡椒粒、葱、姜

做法：

1. 猪大肠洗净和葱、姜、胡椒粒翻入锅中煮熟，捞出切成块备用
2. 苦瓜切块飞水后拉油和酸菜、炸蒜头一起放入锅中，加入高汤、鱼露、味精煮熟备用
3. 把切好的大肠和煮好的苦瓜烩在一起，加入煮苦瓜的汤调味勾芡，然后起锅装盘，用枸杞子点缀即可

韭菜豆腐鱼烙

食材&配料：

韭菜100克、九肚鱼200克、鸡蛋1个、地瓜粉、鱼露、胡椒粉、味精

做法：

1. 把韭菜切成粒备用
2. 九肚鱼去除头骨内脏，把鱼肉切成条备用
3. 把所有的原料放入碗中，搅拌成糊状
4. 起锅烧猪油，然后放入原料做成饼状，煎至两面金黄色起锅切成喜欢的形状装盘
5. 上菜时搭配一碟辣椒酱即可

八爪鱼扇贝沙拉

食材&配料：

章鱼、小土豆、番茄、橄榄油、柠檬皮、橄榄油、盐、胡椒粉

做法：

1. 把柠檬皮放入清水中煮开捞出，重复5次，去除苦涩味，然后放入糖浆中火煮2个小时，然后捞出晾凉
2. 切好的番茄翻入含有盐的开水中煮，开锅时捞出番茄搅拌后过滤冷藏放置一晚，过滤后的番茄加入橄榄油、盐、胡椒粉调味
3. 清洗后的章鱼放入锅中烹煮，低温慢煮90-100分钟，然后晾凉1个小时，两条腿成一份，切成3-5厘米左右的块或者片
4. 盐水煮土豆，去皮后每个切成四块，用香菜、罗勒、橄榄油、蒜、盐、胡椒粉调味
5. 锅中放入橄榄油加热，放入扇贝煎至两面熟透切开
6. 加工好的番茄放在盘中，把切好的章鱼放在上面，周围放小土豆和扇贝
7. 煮好的柠檬皮切成丝撒在章鱼上，用橄榄和罗勒叶装饰，最后淋上橄榄油和海盐即可