蟹黄酱海胆意面、海鲜豆腐沙拉、生蚝配香茅草汁青柠芒果

蟹黄酱海胆意面

食材&配料：

扁面180克、蟹柳条、鲜虾、海鲜菇、欧芹叶、洋葱末、蒜末、海胆、干白、白胡椒粉、蟹黄酱、奶油、海鲜汁、芝士

做法：

1. 烫好的意面准备180克备用
2. 锅中烧热油，下入洋葱末、蒜末炒香，加入海鲜菇、虾仁丁、蟹柳丁、鱿鱼丁、海胆煸炒，烹入干白后加入蟹黄酱炒出香味，加入海鲜汁奶油煮开，加入意面调味
3. 起锅装盘，加入芝士粉收汁浓稠后加入欧芹叶，摆盘随意

海鲜豆腐沙拉

食材&配料：

内酯豆腐1块、虾仁50克、海螺肉50克、混合沙拉50克、天妇罗碎10克、甜辣酱20克、黑醋5克

做法：

1. 虾仁、海螺肉焯熟后冰镇控干水分，用海盐、黑胡椒粉、橄榄油调味
2. 将豆腐放置在盘中，淋上甜辣酱，撒上天妇罗碎，沙拉菜置于豆腐顶端，淋上浓缩的黑醋汁即可
3. 将之前准备的虾仁、海螺点缀其中即可

生蚝配香茅草汁青柠芒果

食材&配料：

生蚝1只、芒果1颗、鱼子酱2克、密瓜2克、装饰鲜花和柠檬草苗1克、青柠檬1颗、柠檬草5颗、海盐1克、糖4克、鱼胶1克、薄荷1克、香槟5克、刺槐豆胶1克、卡拉胶1克

做法：

1. 生蚝撬开保留原汁浸泡蚝肉，蚝壳洗净，高温消毒晾干，和生蚝肉一起备用
2. 柠檬草、薄荷水用水打碎过滤，取出一半液体加入糖和鱼胶融化，之后加入另一半液体和香槟、青柠檬汁。柠檬皮的部分挤出汁并浸入混合液体中，取之香气，两分钟后取出柠檬皮
3. 生蚝原汁放入蚝壳，把调好的液体灌入蚝壳，封上保鲜膜入保鲜室2个小时
4. 取一块芒果加入少量的水和盐打成蓉，取一半的芒果汁加入两种胶烧开，过滤后去除浮沫，再加入另一半芒果汁搅拌均匀，静置或者磕打去除气泡，放入模具保鲜2个小时以上成型
5. 之后将所有的原料组合装盘即可