松露蛋烧卖、金沙咸蛋黄鲈鱼、黑醋汁杏鲍菇

松露蛋烧卖

食材&配料：

虾胶250克、肉末250克、胡萝卜100克、香芹100克、韭菜50克、鸡蛋200克、黑松露酱30克、黑松露油10克、盐3克、鸡粉10克、白胡椒粉1克

做法：

1. 胡萝卜切碎，西芹切碎加入虾胶、绞肉、盐、白胡椒粉、黑松露酱调成馅料
2. 鸡蛋打散，煎成蛋皮，韭菜烫熟
3. 把馅料包入蛋皮中，用韭菜捆紧
4. 蒸锅上汽后放入锅中蒸8分钟即可，上桌时淋入玻璃芡，玻璃芡中淋入松露油

金沙咸蛋黄鲈鱼

食材&配料：

鲈鱼500克、咸蛋黄5个、全蛋糊100克、盐少许、鸡粉少许

做法：

1. 鲈鱼切成条，加入盐、鸡粉、葱姜拌匀腌制入味
2. 腌制好后挂上全蛋糊炸至金黄
3. 咸蛋黄提前喷白酒放入烤箱烤一下，取出后压碎，锅中烧热油炒至咸蛋黄起泡
4. 放入炸好的鲈鱼翻炒均匀，让每一片鲈鱼都均匀地裹上一层咸蛋黄即可

黑醋汁杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇250克、芝麻5克、黑醋30克、糖20克、盐3克

做法：

1. 杏鲍菇切成片，裹一层粉放入油锅中炸至金黄
2. 黑醋加入水、糖、盐熬制成汁
3. 倒入炸好的杏鲍菇翻炒至收汁，出锅装盘后撒入适量的白芝麻即可