辣汁西葫芦、香煎鹅肝配无花果南瓜酸醋慕斯、炉烤三文鱼配金蒜汁

辣汁西葫芦

食材&配料：

西葫芦500克、玉米苗1根、车厘子两颗、三色堇2朵、酱油150克、生抽300克、米醋、白糖500克、辣油、香油100克、野山椒、美人椒、蒜片

做法：

1. 西葫芦改刀成条，用盐或者糖腌制出水，用清水冲洗
2. 把所有的味料兑成酱汁，冲洗干净的西葫芦泡入汁水中2个小时左右
3. 然后捞出装盘即可上桌食用

香煎鹅肝配无花果南瓜酸醋慕斯

食材&配料：

鹅肝100克、贝贝瓜150克、无花果2个、蓝莓、桃花醋10毫升、淡奶油10毫升、冰糖20克

做法：

1. 鹅肝片加入盐、胡椒粉、白兰地腌制入味，然后放入锅中煎制两面金黄
2. 贝贝瓜清蒸后备用，无花果肉备用
3. 锅中放入黄油，煎香贝贝瓜肉和无花果肉，倒入桃花醋，酸气挥发后加入冰糖、淡奶油熬制2分钟，再用粉碎机打成蓉，过滤
4. 把慕斯垫底，加入鹅肝，放入无花果装饰即可

炉烤三文鱼配金蒜汁

食材&配料：

三文鱼200克、大蒜50克、萝卜苗5克、花生碎5克、小米辣5克、香油10克、鸡粉2克、鸡汁2克

做法：

1. 三文鱼用白兰地酒、葱、姜片、白胡椒粉腌制2个小时
2. 大蒜切碎油炸后调味
3. 把三文鱼放入锅中煎制两面金黄，放入烤箱上下火230度烤6分钟摆盘即可