脆筒烟熏元贝、酒酿猪婆参、火腿鱼腐

脆筒烟熏元贝

食材&配料：

元贝80克、热情果10克、春卷皮1片、圣女果30克、洋葱5克、柠檬叶1片、蛋黄酱10克、橙汁5克、黑胡椒粉克、海盐少许

做法：

1. 元贝用烤箱60度湿度风干45分钟，最后取出打烟备用
2. 把圣女果、洋葱、柠檬叶全部切成丁备用，最后加上以上调料混合调味，装入裱花袋
3. 春卷皮卷出雪糕筒状收口处用蛋液粘连，160度油温炸至金黄做成脆筒捞出控油
4. 最后将裱花袋中的果肉挤入脆筒里，加入适量的食用花草点缀即可

酒酿猪婆参

食材&配料：

猪婆参100克、猪肉10克、笋子15克、香菇10克、香芹、辣油、酒酿80克、味精8克、辣妹子10克、白糖15克、老抽适量

做法：

1. 发好的猪婆参改刀切成段，猪肉、笋子、香菇、芹菜切成粒
2. 起锅烧油，把猪婆参炸一下倒出，把肉里煸香下入香菇丁、笋丁炒一下
3. 加入高汤，调味后放入猪婆参，中火烧10分钟，再改大火收汁装盘即可

火腿鱼腐

食材&配料：

鱼腐150克、火腿片30克、高汤500克、红萝卜40克、西芹片10克、姜片3克、蒜片3克、油10克、鸡汁3克、盐3克

做法：

1. 锅中加入油烧热，爆香姜蒜片
2. 倒入火腿高汤烧开后加入盐、鸡汁调味
3. 放入鱼腐和西芹、胡萝卜烧入味即可出锅