薄香微辣银鳕鱼 色泽碧绿香味清新

薄香微辣银鳕鱼
融合有道这道菜用炸薄荷叶和猴魁茶叶垫底，色泽碧绿，香味清新，颜色搭配美观，搭配上微微辣的银鳕鱼，味道香醇可口

初加工银鳕鱼300克洗净后，改刀成2厘米见方小块，加入蛋黄15克、生粉5克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉1克、料酒10克拌匀，腌制20分钟。
熟处理1.将薄荷叶、猴魁茶叶放入烧至六成热的油锅中，炸至颜色碧绿，捞出控油，放入盘中垫底。2将腌好的鳕鱼块放入烧至六成热的油锅里，炸至金黄，捞出控油。3.锅烧热，下入炸好的鳕鱼块，加入盐、鸡粉各1克，椒盐3克辣椒碎10克，炒匀后盛出，用细馓子10克、可食用小花3克、薄荷叶1克点缀即可。