低温水浴鸡卷、蕃茄填馅小墨鱼、原味扣牛肋骨

低温水浴鸡卷

食材&配料：

鸡腿肉1块、西芹2-3段、胡萝卜2-3段 、菠菜、南瓜、微型菜5-6片、油、盐、胡椒粉

做法：

1. 西芹、胡萝卜切成条，鸡腿去骨去筋膜，蔬菜焯水，西芹、胡萝卜焯水备用
2. 把去骨的鸡腿肉用盐、胡椒粉腌制，菠菜叶打底平铺上面，放入胡萝卜条、西芹条，用保鲜膜包裹严实，再用真空机真空包装
3. 低温机60度，把鸡卷放入低温机水浴90分钟即可
4. 锅中倒入适量的油，把鸡卷放入锅中煎至表面金黄色即可
5. 鸡圈切成厚片组合，加入南瓜泥和微型菜，佐白酒酱即可完成

蕃茄填馅小墨鱼

食材&配料：

小墨鱼仔、番茄、鸡汤、红彩椒、猪五花肉末、番茄膏、西芹、红葱头、鸡蛋、火腿、面包糠、意大利米、盐、胡椒粉、干白、蒜头粉、蒜味辣椒仔、蒜子

做法：

1. 汤汁做法：把白洋葱炒香炒软，放入番茄炒出水，加入一勺番茄膏，然后等番茄膏炒软后加入干白，再把红彩椒加入进去炒软，加入蒜头粉和辣椒仔，接着全部炒入味，倒入鸡汤熬25分钟，过滤隔渣
2. 主食材：把红彩椒和红葱头切成小丁，欧芹叶切碎，蒜瓣切末，然后和五花肉馅、鸡蛋全部混合拌匀，加入盐、黑胡椒粉调味，最后填入小墨鱼里头
3. 配菜：把米煮熟加入鸡汤、芝士、面包糠、鸡蛋、火腿丁拌匀后捏成团，最后裹上白色的面包糠即可

原味扣牛肋骨

食材&配料：

牛肋骨1000克、香椿苗20克、盐10克、鸡粉10克、冰糖、生抽25毫升、蚝油20克、老抽25毫升、葱、姜、香料、蘸汁、白砂糖

做法：

1. 将牛肋骨切成条，洗净后焯水，放入汤煲中，加入调料调味煲1个小时捞出、
2. 将煲好的肋骨放入烤箱，180-200度烤至酥香
3. 切成片装盘，淋上蘸汁，撒上香椿苗即可