香草榛子烤羊排
食材&配料:
羊排1个、桔子、干葱头、法香、SP、大藏芥末
做法:
干葱头对半切开煎香SP,调味裹上黄油,烤箱180度烤2分钟
法香、迷迭香、百里香烤干后混合,煎香的榛子打碎备用
羊排用SP、迷迭香、大蒜腌制,吸干水分煎至上色,裹上大藏芥末,再包裹步骤二
烤箱220度烤5-6分钟
番茄焯水去皮,皮上刮掉多余的肉,烤箱90度烤10分钟烤干,最后把处理好的食材如图装盘即可
香橙金海鲜汤脆鱼皮
食材&配料:
鲈鱼、扇贝柱、大虾尾、番茄碎、洋葱碎、红椒碎、橙汁、蒜碎、淡奶、椰汁、黄油、橄榄油、SP
做法:
海鲜加入SP、干白腌制,拍上面粉煎上色,虾煎上色
炒香洋葱、蒜、红椒番茄,加入橄榄油、淡奶油、SP
把煎好的海鲜的一半和步骤2混合打成酱汁过滤备用
过滤的酱汁加入橙汁和黄油浓缩后装入盘中,加入另一半的海鲜摆盘即可
红酒烩兔肉配南瓜泥
食材&配料:
兔肉250克、三宝丁、大蒜、香叶、去皮番茄罐头、去皮番茄、南瓜泥、土豆、欧芹叶碎、SP、百里香、红甜椒粉、面粉、白兰地、红酒、黄油
做法:
兔肉切成块,用SP、白兰地、百里香、黑胡椒碎、红椒粉腌制拍上面粉煎上色
炒香洋葱丁、大蒜,加入香叶、西芹丁、胡萝卜丁炒香,烹入白兰地,加入少许面粉炒熟炒透,加入红酒去皮番茄罐头、去皮番茄、百里香、SP、糖调味做成酱汁
南瓜去皮蒸熟,倒掉多余的水分后加入牛奶、淡奶油放入料理机打成泥,过筛后回锅加入调味料调味,加入黄油搅拌均匀
胡萝卜、角瓜、土豆削成橄榄状,飞水,最后摆盘撒上欧芹叶碎和法香碎即可
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