石锅松茸鸭柳原料:鸭柳250克,松茸15...
石锅松茸鸭柳
原料:
鸭柳250克,松茸150克
辅料:
鸡蛋2个,青红椒各50克,小米辣15克,葱、姜各10克。
调料:
家乐鸡粉5克,家乐辣鲜露20克,家乐浓缩牛肉汁15克,湿生粉30克,料酒20克,老抽10克,葱油8克,香辣酱20克,盐适量。
制作方法:
(1)鸭柳改刀成0.7厘米宽、5厘米长的条,以浓缩牛肉汁、老抽、盐、鸡蛋清、生粉、料酒腌渍上浆。
(2)松茸改刀成鸭柳大小的条;青红椒改刀成一字条;姜切薄片,葱切成马蹄形,小米辣切成小段待用。
(3)锅入油.待烧到四成热时,放入鸭柳滑熟捞出;留少许油,放入香辣酱炒香后,随即加入葱姜、小米辣炒出辣味,与青红椒、松茸等一并炒至熟,这时放入鸭柳。
(4)最后调味勾芡,淋上辣鲜露和葱油起锅,装入提前用烤箱烤热的石锅中即可。
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