鸭肉炒莲藕、糖醋藕肥牛卷、姜柄瓜生煎海鲈鱼

鸭肉炒莲藕

食材&配料：

鸭子半只、莲藕、姜片、蒜子、蒜苗、料酒、盐、八角、香叶、桂皮、食用油

做法：

1. 把鸭子肉剁成块，冲洗干净血水，冷水入锅，放入葱、姜、料酒焯水去腥，撇去浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分备用

2. 莲藕去皮切滚刀块，姜去皮切成片、蒜子去皮拍扁，蒜苗洗净改刀成段备用

3. 起锅烧油，放入鸭肉煸炒出多余的油脂，鸭肉表面微微焦黄，盛出，倒掉多余的油脂

4. 锅留底油，放入姜片 、蒜子、八角、桂皮、香叶爆香，放入鸭肉翻炒均匀

5. 加入适量的高汤和料酒、莲藕段，大火烧开转小火烧至汁水即将收干，调味后再次大火收干，淋入明油即可装盘

糖醋藕肥牛卷

食材&配料：

肥牛、莲藕、奇异果、圣女果、盐、白胡椒粉、高度白酒、姜汁、糖、白醋、食用油

做法：

1. 肥牛刨成薄片解冻后加入盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制

2. 莲藕去皮洗净后改成段，然后一分为四成为细长的段

3. 腌制好的肥牛片卷裹上切好的莲藕段，用牙签固定，再拍上一层干淀粉，放入油锅中炸至定型，肥牛炸至略微干身，有些酥脆的感觉捞出控油备用

4. 把白糖放入锅中炒化炒至成琥珀色，加入白醋、盐和清水，调和成糖醋汁

5. 放入炸好的肥牛藕卷翻炒均匀，让每一根肥牛藕卷都均匀地裹上糖醋汁即可装盘

6. 奇异果、圣女果分别处理干净，把奇异果去皮对半开然后片成片码入盘中，加入圣女果和其他的食用花草点缀即可

姜柄瓜生煎海鲈鱼

食材&配料：

姜柄瓜200克、海鲈鱼150克、泰椒3根、香葱段3根、干葱头片1颗、蒜片10克、鲜味汁3克、味精2克、鸡粉3克、香油3克、玉米淀粉20克

做法：

1. 把姜柄瓜改刀切成片，加入盐拌匀杀水别用

2. 海鲈鱼去骨切片，放入盐、姜片腌制入味，拍上玉米淀粉

3. 起锅烧油，油温150度放入鱼片煎制两面金黄倒出备用

4. 瓜片下入锅中煎至两面焦黄色倒出备用，下入蒜片爆香，下入泰椒、瓜片翻炒

5. 调入味汁，在放入鱼片翻炒，淋入明油出锅装盘即可