老醋啫喱海蜇、酒香排骨、豉汁蒸白鳝

老醋啫喱海蜇

食材&配料：

海蜇头、凝胶片、生抽、鲜味汁、白糖、味精、米醋、水

做法：

1. 把海蜇控干水分，用生抽、鲜味汁、味精、米醋、白糖、芝麻油浸泡
2. 生抽、白糖、米醋、水加入凝胶片冻成啫喱
3. 海蜇切碎摆盘，上面用啫喱冻切碎放上面即可

酒香排骨

食材&配料：

排骨200克、面粉、汾酒、芝麻酱、蜂蜜、白糖、

做法：

1. 把排骨斩件放入少许的盐和面粉腌制半个小时
2. 下入油锅中炸熟捞起
3. 下入调料慢火翻炒，加入排骨完成

豉汁蒸白鳝

食材&配料：

白鳝鱼、小米辣末、香菜末、干葱头末、蒜末、姜末、料酒、盐、生抽、提前浸泡洗净剁碎的豆豉末、茶油、花生油

做法：

1. 白鳝鱼宰杀干净剁成段，用开水浸泡去除表面粘液，然后用清水冲洗干净
2. 处理好的鳝鱼段，加入除了香菜之外的所有调料和配料拌匀，冷藏腌制2个小时
3. 蒸锅上汽，把腌制好的白鳝鱼放入蒸锅蒸熟
4. 出锅后撒上蒜末、小米椒末，用热油激香即可