番茄清汤煮小青龙、蒜香小酥肉、烤牛排配胡椒汁

番茄清汤煮小青龙

食材&配料：

小青龙、番茄、蚕豆瓣、蟹味菇、红葱头、黄小番茄、香茅、干椒、盐、糖

做法：

1. 把大番茄清洗干净改刀成块状，用料理机打碎，倒入锅中加热煮沸，用咖啡或者纱布过滤
2. 小青龙用盐水煮2分钟，取出后冰镇过凉，然后取龙虾肉，头留作他用
3. 番茄取清汤以后，加入香茅、辣椒煮5分钟，再加入盐和糖调味，重新过滤
4. 取做好的清汤，放入龙虾、葱头、 蟹味菇、蚕豆瓣、去皮小番茄煮1分钟内
5. 取一个加热的盘子，放入龙虾和其他的食材，再浇入番茄清汤即可出锅

蒜香小酥肉

食材&配料：

梅花肉适量、鸡蛋、面粉、盐、姜汁、蚝油、生抽、花生油、香油

做法：

1. 把梅花肉洗净血水，切成薄片或者条，加入盐、生抽、蚝油、姜汁拌匀腌制入味
2. 取鸡蛋一个敲入碗中，加入适量的盐、面粉搅拌成浓稠的蛋糊，另外留适量的干面粉备用
3. 腌制好的梅花肉放入调好的蛋糊中，用筷子搅拌均匀，让每一片肉都均匀地裹上蛋糊，然后再裹上一层干面粉，抖掉多余的干面粉，如果想要做到起鳞片的效果重复这个步骤2-3次
4. 油温5-6成热，把蒜蓉、干葱头、姜蓉放入锅中炸香炸至金黄，捞出控油备用
5. 把裹上干面粉的梅花肉，放入锅中炸定型，捞出后待油温升高再放入复炸至外壳酥脆即可捞出控油，做成酥肉
6. 净锅后把炸好的蒜蓉、干葱头、姜蓉和梅花肉放入锅中翻炒均匀即可，如果想要蒜味更浓郁些，可以在腌制的时候放入蒜蓉，但是过蛋糊和裹干面粉之前必须把腌制用的蒜蓉去除，不然一起炸会有糊味，因为蒜蓉和肉的成熟时间不一样

烤牛排配胡椒汁

食材&配料：

牛眼肉、鲜青椒、黄油、洋葱、胡萝卜、芹菜、奶油、芥末酱、牛肉汤、红酒、胡椒粉、海盐

做法：

1. 把牛肉均匀涂抹上黑胡椒、海盐，放入锅中煎至上色，放入预热的烤箱180度烤半个小时
2. 煎牛肉的锅，加入黄油炒红萝卜、芹菜、洋葱、番茄糊、芥末爆香
3. 加入红酒、高汤、胡椒粉，慢慢熬制成酱汁，然后把酱汁和牛肉一起摆盘即可