紫菜牛柳卷
食材&配料:
牛柳500克、洋葱30克、蘑菇15克、蟹味菇10克、酸黄瓜5克、紫菜1片、土豆1个、百里香、青椒、黄油70克、低筋面粉100克、糖50克、芝士片1片
做法:
- 把牛柳取一半切成片腌制备用,另一半切碎,加入洋葱碎、酸黄瓜碎、青椒碎、蘑菇碎搅拌均匀备用
- 黄油和低筋面粉揉搓成团,用模具捏成型,装入一半牛肉碎烤熟
- 牛肉薄片垫底,加入剩下的牛肉碎和煎香的土豆条卷起定型,再用紫菜片包住,放入烤箱烤熟
- 把洋葱、蘑菇、蟹味菇炒香,土豆切成丝炸成脆丝,最后把所有的食材组合装盘即可
泰式鱿鱼筒
食材&配料:
鲜鱿鱼、猪肉、香菇、小葱、大蒜、小米辣、盐、胡椒粉、鱼露、黄姜粉、生抽、蚝油
做法:
- 把鱿鱼宰杀干净,香菇、香菜、小葱、大蒜、小米椒切碎备用
- 猪肉剁碎,加入切碎的香菇、香菜等,放入胡椒粉、鱼露、生抽、蚝油、蛋清腌制,朝一个方向搅打至起胶
- 鲜鱿鱼在锅中煎至定型,酿入猪肉馅料,用竹签插稳
- 再放入锅中煎香,加入水、黄姜粉小火慢煮至成熟摆盘
鸡肉卷配香草翡翠汁
食材&配料:
鸡腿肉、小番茄3个、土豆1个、板栗80克、香菇15克、口蘑30克、百里香10克、迷迭香10克、法香10克、蒜头1个、低筋面粉150克、糖50克、鸡蛋3个
做法:
- 把鸡腿肉去骨去皮切成条,腌制备用
- 口蘑、香菇切碎炒香,煸香备用
- 低粉、糖、鸡蛋混合,一部分加入胡萝卜泥,一部分加入香草汁,擀成皮切成条备用
- 鸡腿肉条煎至表面金黄,加入炒香的蘑菇碎、口蘑碎用紫菜卷或者面皮卷,表面刷上蛋黄,铺上有颜色的面条皮,再用保鲜膜卷起稍微定型,再表面刷上蛋黄,放入烤箱稍微烤制即可
- 蔬菜冻和水果冻一样做法,最后把所有的食材组合装盘,配上蒜头、风干番茄、蔬菜冻、香草翡翠汁,撒上一点香草碎即可
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